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2017超市路在何方?(下)

来源:纳尔森作者:张青山网址:http://www.ncc-hk.com浏览数:2096

2017年超市路在何方?(下)

——国内首家主题体验式超市型购物中心诞生始末


项目实施——山西阳城环城乐购

建筑格局和基础条件:

山西阳城环城实业是山西省阳城县当地第一家多元化经营的企业,旗下主要业务有环城凯斯顿酒店(豪华)和环城快捷酒店等。同时投资了一处住宅地产项目,在当地属于高端。下面有个裙楼,建筑面积6000平方米,四层,希望能够做成一个商业。

我们在实地考察后,当地有山西著名大型连锁超市一家店铺,本地一家连锁超市大约10家店铺。另外还有几家中小超市。基本覆盖了县城。县城消费水平一般,受煤炭经济下滑影响较大。

这个建筑旁边是环城凯斯顿酒店,门前有一条河,将对面的住宅区隔开了,河的两头大约500米处有桥。本物业距离本地商圈大约步行10分钟距离。目前因为只有两家酒店,门前也没有什么人气。

物业上下4层,因为建筑设计的问题,里面的格局不太好,每层净面积1000平米,进深不够长,无法安装坡梯。有地下室,但是层高只有2米,货车进不了,基本没有多大用处。

附图:建筑平面图1234

我们面临的问题:

1、  如何定位商业业态?

2、  如何解决与原有商圈距离的问题?

3、  如何有效规划使用现有建筑条件?

市场调研

为了充分摸清市场情况,确定商业定位,规避未来经营风险,我们将调研工作放在了第一位。但是毕竟是个县城,而且我们距离委托方要求的开业时间只有半年,所以我们决定将市场调研压缩在一个月内完成。

在很多零售业企业和咨询公司,将开店的前期的调研看作是可有可无的事情,往往是调研走过场,拍脑袋,缺乏科学细致的态度。甚至认为我就是本地人,我最熟悉本地市场。实际上,即使本地人,熟悉本地的生活,但是未必熟知本地的市场。

根据目标,我们制定了系统的调研方案,包括以下十个项目:

竞争对手概况调查

商圈调查(小区、单位、学校)

顾客调查

问卷调查

厂商资源调查

商品调查

商品结构汇总表

薪资调查

商铺租金合同条件调查

团购客户调查

通过以上十项调查,我们不仅了解了对手、顾客,还了解了商品、商业资源、市场条件,对于今后制定一切方案、规划都是十分重要的。

深入调查:配图

环城乐购主题体验式超市型购物中心的商业规划:

根据调研的结果,我们得出以下结论:

1、  阳城当地具有一定消费水平的顾客群是存在的。

2、  本物业虽然距离原有商业区有一定距离,但是距离本地高档住宅区较近,且与周边酒店、KTV等构成相关关系,具备形成独立高档商圈的基础。

3、  与当地其他竞争对手超市形成错位经营。

4、  业态上应当兼顾餐饮娱乐等需求。

5、  整体定位本地最高档商业,但是要兼顾大众需求,不能脱离县域经济的实际。

根据现有物业的特点,我们提出具体的规划如下:

1、  现有物业总面积4层,总建筑面积只有6000平米,做购物中心太小,做超市太高,每层面积又较小。

2、  现在购物中心里最吸引人气的业态是超市、百货、餐饮、影院、娱乐。我们考虑建筑面积和格局的实际情况,无法容纳这些业态。但是我们可以将最有人气的超市和餐饮设法结合起来,然后融入其他业态。

3、  规划一到三层做超市,因为面临本地的一条景观河,做一个河景餐厅。超市一层为生鲜区、二层为食品区、三层为百货用品区,这样客流从下往上递减,到第三层客流减少的时候,四层客流又带动起来。

4、  每个楼层我们都按照体验式的要去设置项目,把一些购物中心里的业态、特色门店什么的,融入到超市里面去,使超市具有购物中心的业态,又是超市的经营模式。

5、  突出阳城主题,突出体验式,突出多业态集合,打造主题体验式超市型购物中心。

鉴于原有建筑结构复杂,不是太理想,我们在业态分布、卖场规划时和设备选择上动了很大的脑筋,数易其稿。最终定下来的。

一楼(布局图)生鲜楼层

目标:吸引客流,缩短顾客一日三餐购物时间。

亮点打造:阳城特产、鱼类部门、熟食部门,品牌快餐。

阳城特产:就是这家超市的主题,是一家为阳城人民开的超市,不同于其他任何超市最为鲜明的地方特色。

鱼类部门:一般内陆地区超市的鱼类部门都做得不好,销售一般,我们恰恰反其道而行之,要做得好,做出特点。

熟食部门:熟食是生鲜部门发展重要方向,是适应快节奏生活的特点,同时提供差异化口味的地方。

品牌快餐:利用入口处夹心层,引进一家品牌快餐,提高卖场利用率的同时,大打餐饮差异。

二楼(布局图)食品区

目标:提供销售与客流,增强差异化,强调体验式。

亮点打造:进口食品区、酒吧、茶艺吧、咖啡厅、演示厨房。

进口食品区:是提升商场形象和毛利的重要区域和产品部类。

在酒水部、冲调部、分别设置酒吧、茶艺吧、咖啡厅,不仅可以用品尝、制作、茶艺带动销售,同时提供给顾客可以品酒、品茶、喝咖啡的休息的地方。

演示厨房:又称开放式厨房,不仅用于情景化陈列展示厨房用品、橱柜、烟机灶具,还可以作为新鲜食材的现场制作演示之用。

三楼:洗化及非食品区

目标:提升商场格调,增加顾客选择,区别于其他超市的内容提供。

亮点打造:园艺区、书吧、美妆专柜、婴童世界、布草厅、儿童娱乐。

园艺区:销售花草、园艺工具,提升顾客生活品质。

书吧:引进新华书店,提供全新图书和阅览空间,提升顾客感受。

美妆专柜:引进美妆品牌,提升超市洗化经营水平和档次。

婴童世界:打破食品和非食品界限,以婴童主题化陈列打造专业婴童店中店。

布草厅:情景化床上用品及纺织品陈列展示,增强体验感。

四楼:河景餐厅

目标:增加业态内容提供,提升客流和消费、完善超市型购物汇中心

亮点打造:河景+时尚餐饮

以便宜实惠的价格,提供中高档餐厅的环境和享受,尤其是落地玻璃窗外的河景,更是独一无二的。

规划确定后,就是设计、装修、设备、招商、流程撰写、招聘创建团队,培训指导等等,因为这家企业从来没有做过零售,所以所有的事情都是从零开始,经过双方团队共同努力磨合,半年时间,一家从未有过的主题体验式超市型购物中心在2017年春节前诞生了。

说了半天,没有图片神马都是浮云,下面上图,请诸位看官上眼吧:

主题超市,在我们看来就是延续当地文化脉络,形成的文化主题。使之具有鲜明地域特点的当地人喜爱的超市。

带专用购物车梯的双向步梯,实现人车分流,节约空间,解决购物车梯上下的问题。提高了购物体验和客单价。


酒类区域的核心是酒吧,顾客可以在这里休闲品酒,传播酒文化,先尝后买是我们独特的体验模式。


位于冲调区的咖啡厅是食品区的另外一个亮点,提供顾客休息,现磨咖啡,不仅售卖咖啡,还售卖咖啡粉、咖啡豆、咖啡机等相关器材。


超市策划公司


开放式厨房,不仅是情景化展示厨房用品、食品的地方,也是平时做厨房餐饮培训的场所,情景化陈列和互动式营销的设计在本超市里比比皆是。


既然有了开放式厨房,自然就有了开放式卫生间。


随着人民物质生活水平提升,精神生活也会不断提出新的要求,绿色植物、花草不仅可以美化居室、吸收甲醛,还可以陶冶情操。我们精心打造了园艺区,包括绿色植物、园艺工具、化肥等等都可以在这里买到。


与其他超市的图书区不同,我们再次借鉴购物中心的模式,为超市里面引进了新华书店,从专业性、体验式上更上一层楼。


美妆专柜的引进,改变了超市只有大洗化的格局,丰富了超市的商品部类,增加了顾客的选择,而且美妆本身就具备有体验式的特点,又再次强化了体验式超市的概念。



四楼是人最不愿意上去的,但是我们倾心设计的河景餐厅,大玻璃窗外河景一览无余,朋友小聚,三五好友小酌,高档的就餐环境,实惠的消费价格。




当然,环城乐购里面还有很多创新的东西,不能够一一罗列出来,比如茶艺馆、婴童世界等等,好了,看看开业的盛况吧。

开业这一天,虽是严冬,但是风和日丽,红旗招展,锣鼓喧天,人山人海,似乎整个县城的人都来到了环城乐购,说明这和前期的宣传、企划工作是成功的。


超市策划公司

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超市里外,到处都是熙熙攘攘,在一个非传统商圈的地方,我们创造了一个商圈出来。超市策划公司


购物车梯广受欢迎,带顾客逛遍每一楼层。超市策划公司


河景餐厅里,人气爆棚,很多顾客找不到座位的,干脆站着吃起来了。超市策划公司超市策划公司


或许是第一次看到这么多种水生动物,顾客都忍不住掏出手机拍照起来。超市策划公司


儿童区更有金鸡报晓。

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再发一组陈列欣赏


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我们希望通过环城乐购,探索出一条主题体验式超市的新路子,改变过去超市的单一购物功能,使之成为吃喝玩乐购一体的超市型购物中心,能够适应于大型综合超市的改造、以及15000平米以内超市、购物中心的新建。